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「小型えび」と「キュウリ」の煮物

    

高知の初夏の定番料理です。

夏の暑い時に 食欲を出すため、また 水分補給にもいい食べ方なので 是非 ご利用下さい。

 

小エビとキュウリの煮物

 

 

【安い食材です】

今回利用したのは 高知市観光で有名な 「桂浜周辺」で獲れる 「赤えび・きえび」を利用しました。

100グラム 180円で販売。写真の分量で 200円です。

初夏に出回る小型エビを 殻・頭付きで使うのが手間いらず 美味しい天然エビのダシが出ます。

 

この時期から出回る 安い「大型のキュウリ」を使えば 経済的な料理・・・お試し下さい。

 

代用として 最近獲れなくなっている「川えび」、 「ナス」「リュウキュウ」などで作れます。

 

天然えび

 

 

 

【30分クッキング】

30分もかからない(^_^)b 超簡単・・・テレビでも番組にならない短さ

 

先ずは 「味醂・醤油・砂糖」で味付けして 沸騰させます。

 

小エビとキュウリの煮物

 

 

 

沸騰した所へ エビを投入

 

小エビとキュウリの煮物

 

 

10分ぐらい加熱します。これで ダシは出ます。

小エビとキュウリの煮物 

 

大切りのキュウリを投入します。 投入して キュウリが透き通るまで加熱 5分ぐらい

 

 

小エビとキュウリの煮物

 

 

片栗粉を投入して 「とろみ」をつけます。 冷たくして食べる方は 必ず入れて下さい。

 

小エビとキュウリの煮物

 

 

「とろみ」がついたら できあがり

 

小エビとキュウリの煮物

 

 

最後に 火を止めて、 「大葉」を刻んで 混ぜます。

香りがよく、食欲が増します。

 

小エビとキュウリの煮物

 

 

自然のダシを楽しむには 最適な料理です。

 是非 一度 お試し下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

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