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魚を骨まで愛して(2)

    

 

 

 

昨日紹介した 「よこわ」 本マグロの幼魚の血合い・アラの写真です。

店頭 100円で販売しています。

 

「血合い」は コクが出ます。

脂分もある「ヨコ」の美味しさと 出しがきいた出汁が出ますので 見た目以上に美味しい。

 

当然 「骨があります」ので 注意して食べて下さい。

 

 

 

 

 

 

【魚屋の食卓】

売り物にはしていません。

 

 

下写真は 上で紹介した「100円」のアラで造っています。

お皿にのっているのは 30円分ぐらいかな?

美味しい出汁を利用するため 「ニンニクの葉」と「厚揚げ」を入れています。

さて・・・ご家庭で 何人前になりますか

 

魚のあら

 

店頭では 提案料理として・・・

アラで煮付けた「茎コブ」, マグロ・鰹の心臓・内臓の煮物・・・等 時々 ご用意しています。

 

料理のこと、アラの利用など 気軽に聞いて頂ければ ご紹介もできますので お立ち寄り下さい。

 

 

 

 

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