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「魚のアラ」を買おう!!

    

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刺身を造ると できる「魚のアラ」 

いつも 100円販売です。

 

持っている「カンパチ」「ブリ」 右の「ハラミ」などは 少し塩をふって 焼くと美味しい。

脂のあるハラミは 若い人に好まれる味わいです。

 100円で二人分あります。

 

・・・でも 使わない??

「焼かない」「煮ない」・・・折角の長い海岸線を持つ高知。 

 

姿の高価な一匹を買わなくても 美味しい魚を楽しめます。

まだまだ 魚屋の多い高知です。近くの売り場に行って見て下さい。

 

白身のアラ

 「真鯛」など 大型りアラは 300円前後となりますので

 小型の白身魚が狙い目

 頭などに 少し「ウロコ」が残っているので 「熱湯」をかけて下さい。

熱湯をかけると 「ウロコ」が立ち上がり 取れやすくなります。

 取り除いた後に 沸騰した鍋に入れて ダシを取って下さい。

ダシを取った後の 骨からも身が取れます。 ポン酢醤油をかけて食べても美味しく。身をとって サラダや「冷や奴」の上に置いても美味しい。

 

簡単に・・・熱湯に放り込んで 「こす」のも面倒なら しばらくそっとして「上澄み」だけを使えば良いです。

 初めて利用の方は 普段使っている「めんつゆ」「ダシの素」などに 少し加えて利用すれば 味わいの違いがわかると思います。

 

鰹・マグロの骨

 沸騰したところに入れて 「アク」を取りながら ダシを取れリます。

 「鰹ダシの素」を 普段使っている方は そのフレッシュな香りにビックリすると思います。

 味噌汁なら「赤だし」「白味噌」にも合います。

 大根・里芋・タケノコ・・・等根野菜の煮物に最適!!

 

ブリ

コッテリした 脂分が好きな方は こちら

 「ぶり大根」も アラでOK

頭が見えます・・・煮物にすると 「皮はゼラチン質」になります。

意外に 食べるところが多いので お試し下さい。

 

 

 

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