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「沖ガシラ」「ハタ科の魚(あおな)」利用

    

 

【栃木県】

 

山もとさま この度は、珍しい魚をお送りくださってありがとうございました。

月曜の夜に刺身を引き、頭とアラは煮付け、塩焼きにしました。

キハタは、クエから脂分の重みだけを抜き取ったような印象で、 切り付けもしやすく、食べてもくどさがなく、でもしっかりした 風味と食べ応えのある刺身でした。私はとても気に入りました。 妻はカンパチなど脂の乗った刺身が好みなので、さらに本クエも 楽しみだと申しております。



オキガシラは、私の食べ覚えの中ではホウボウを思い出しました。 うろ覚えで頓珍漢かもしれませんが。もちもち感がありますが コシは緩くなく、やはりしつこさのない風味で、とくに下の娘が 気に入って大喰らいしました。



どちらも、お頭の頬肉は最高で、カマも良い味がして、上の娘が しゃぶり尽くしてしまいました。

栃木にあってはまずお目にかかる機会のない魚を教えていただき、 とても楽しみました。ありがとうございました。

 

 

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