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「本くえ」利用

    

【大阪】

 

 

2009年1月8日 活き締め物「本くえ・大切り」を 生鮮発送

さて、本クエの感想の方ですが、まずひと言で言って、「絶品」でした。 

今まで何度も頂きましたが、今回頂いたクエが最高でした。
今回は、刺身、昆布じめ、しゃぶしゃぶで頂きました。刺身の方は、9日と10日の2回に渡って頂きました。9日も新鮮で美味しいと感じましたが、 10日に頂いた刺身の方が、なんとも言えない旨み(甘み)が口の中に広がってさらに美味しくなっていました。 刺身は少し寝かした方が旨みが増しますね。

あと鍋の方は、しゃぶしゃぶで頂きましたが、「とにかく甘い!!」 口の中に「ふわぁ~」っと旨み(甘み)が広がってとっても美味しかったです。  思わず「う~ん」と、うなってしまいました(笑) アラの方も、ゼラチン質が「プルンプルン」で、「待ってました!!」「これこれ!!」って感じで、  本当に美味しいクエでした。

あと、おまけで頂いた「肝」や「舌」も大変美味しかったです。 特に「肝」は前回頂いた物に比べて、さらに甘みが増して、こってりとして、なんとも言えないコクがあり、やみつきになりそうです(笑) 

今回は良い「本クエ」が買えて本当に良かったです。ありがとうございました。やっぱり、次回も期待してしまいますよね。(苦笑)

 


 

 

 

12月6日仕入れ 大型33キロの「本くえ・大切り」を冷凍発送

さて、今回もおまけの方ありがとうございました。正月を前にして、本日少しくえの味見をしてみました。舌に関しては、以前頂いた物に比べて、魚体が大きい分、コリコリ感も増して美味しかったです。

ただ、肝心の身の方は正直今ひとつでした。。。折角、ご配慮頂いたのに大変恐縮ですが、正直な感想を書かせて下さい。 (決してクレームじゃないのでお許し下さい。)

 

まず、全体的に硬いですね。特に皮が硬く、ゼラチン質なのでしょうが、「プルプル感」と言うよりも、何か牛すじの様なしっかりした物を食べている感じがし ました。加えて身の方もやはり硬く感じました。前回までの「くちびる周り」などの「プルプル感」は、すっぽんなどの様な柔らかさを感じていました。

 

今回魚体が大きいという事で以前の物に比べ、さらにこの「プルプル感」が増しているだろうと期待していただけに、この点残念でした。 やはり大きすぎると身や皮も硬くなるんですかね?? それとも個体によるんでしょうか? いずれにせよ、この度もありがとうございました。

 

 


 

 

12月13日仕入れ 小型8キロの「本くえ・大切り」を生鮮発送

今回も大変美味しく頂きました。(2回目の仕入れ)サイズが小さいので今ひとつかと思いましたが、なんのなんの、脂がのって大変美味しかったです。流石クエですね。

 

 

 dogezas

たくさんのご利用 ありがとう御座います。12月6日仕入れの「本くえ・大切り」の冷凍発送は やはり大型でもあり お口に合わなかった事 お詫び申し上げます。12月6日の大型の感想は 「楽しい便り」には使わないよう と言われていましたが 当店よりお願いして記載させて頂きました。

 

今年は 11月の魚も 当店にしては 上級の品物を仕入れる事ができました。しかし 12月相場の上昇もあり価格を抑えた販売では やはり大型を仕入れることしかできませんでした。 やはり大型であれば 10キロサイズの「皮・身」の食感を覚えている方には この感想は的確です。季節・海域によっても違いが出ます。生鮮と冷凍発送でも やはり 調理による味の差が出ます。

1月8日の活き締めは お届けした方には 今後の期待度は かなり下げてもらわないと 当店からお届けする「本くえ」が お口に合わなくなります。 

できるだけ ご期待に添えるよう販売方法の変更等を検討しています。

 価格は抑えて他のサイトより利用しやすく  「幻」「究極」と言った言葉で 美味しい「本くえ」を遠ざけてしまうことが無いよう 今後もご案内致しますので 是非 何度かお付き合い頂きたいと思います。

多くの感想を頂き 本当にありがとう御座います。非常に勉強になり 来シーズンの販売方法等のヒントとなり感謝しております。

今後もお付き合いよろしくお願いします。

 

 

仕入方法を変更しました。

2010年より 仕入価格を上げて できる限り「活き」に近い魚をご用意するよう、さらにサイズは 大きくても20キロを超えないよう 手配を変えました。

これまで できる限り多くの注文に対応しようと 無理な仕入を年末まで続けるのも止めています。

期待して頂いた「味わい」をご用意できるよう変更しました。 少ないご案内になりますが ご利用下さい。

 

 

 

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